福建长汀儿菜高产种植技术：从育苗到采收的全程管理指南
摘要：近年來長汀兒菜種植面積逐年擴大，已成為冬春季節上市蔬菜品種之一。介紹了兒菜基本情況、播前準備、秧苗培育、整地及定植、田間管理、病蟲害防治、採收等方面內容，為長汀縣兒菜種植提供高產栽培相關技術參考。
關鍵詞：長汀縣；兒菜；高產栽培；病蟲害防治
長汀縣地處福建省西部，東經116°00′45″~116°39′20″、北緯25°18′40″~26°02′05″，是閩、粵、贛三省的邊陲要衝，地勢起伏大，以山地、丘陵為主。夏季炎熱多雨、冬季寒冷濕潤，年平均氣溫18.9℃，最低氣溫-18℃。近年來，由於兒菜市場消費量大、生產週期短、經濟效益高、耐寒不耐熱等特性，長汀縣兒菜種植面積逐年擴大，在館前鎮、童坊鎮、古城南岩方向等高海拔地區均有引進種植。為此，根據多年的生產經驗，總結了長汀縣兒菜高產栽培技術，希望對廣大農民朋友有所幫助。
1 基本情況
兒菜學名抱子芥，別名孩兒菜、棒菜、娃娃菜、芥菜。屬十字花科芸薹屬2年生草本植物，是芥菜的一個新品種，莖部膨大呈肥胖狀，肉質葉柄及葉脈淺綠色。由於每片葉腋又長出1個大莖苞，猶如母親抱兒一樣，故稱兒菜。其營養價值豐富，含有豐富的食物纖維、硫代葡萄糖甙及鈣、磷、鐵等微量元素，可促進結腸蠕動，預防癌症；促進腸胃消化吸收；利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。品質細嫩，不帶殘渣，具有芥菜的清甜但不帶苦味，深受大眾的喜愛。
2 播前準備
2.1 良種選擇及用量
選擇純度高、發芽率好、商品菜形好、產量高、抗病性好的中晚熟優良品種多福一號、娃多二號、胖娃一號等品種。苗床撒播，每667m2苗床用種量150~200g；營養缽、穴盤基質育苗每667m2苗床用種量100~150g。種植前用30℃左右的溫水浸泡種子12~24h，可提高兒菜種子發芽率。
2.2 適宜播種時間
播種期的選擇是兒菜種植的關鍵，長汀縣種植戶可選擇中晚熟兒菜品種，播種時間9月20日－10月20日，剛好適宜後期兒菜兒芽形成溫度條件（8~15℃）。每年天氣有所差異，如遇乾熱天氣，則適當推遲3~5d播種。
切忌播種時間不能過早、溫度不能過高、苗齡不能過長（苗齡不超過35d），要控旺，合理控制肥水，否則容易造成抽薹、開花、長成棒形頂部冒尖（俗稱長「天線」）、高腳、兒芽長尖、兒芽不膨大長成枝丫、葉形瘦尖、植株不發兒，後期容易引發病毒病、軟腐病，導致全部或部分失去商品價值。但播種時間也不能太晚，過晚會導致植株生長量不夠，發兒和上市時間推遲、中心柱會膨大成菠蘿形或球形，容易空心、下部無兒，上部兒芽短小，商品性也會降低。
2.3 苗床管理
通常選用規格6.5cm×6.5cm營養缽育苗或50孔穴/70孔穴盤育苗。如果育苗盤採用往年舊盤，要先將育苗盤表面的污垢清洗乾淨後，將舊育苗盤置於120℃烤箱中烘烤不少於30min，或放置在紫外線消毒器中，照射時間不少於30min，或浸泡在5%氫氧化鈉溶液中，浸泡時間不少於30min，然後用清水沖洗乾淨，晾乾即可。穴盤營養土按照草炭∶蛭石∶珍珠岩=2∶1∶1的配方配製。每1m3營養土拌入50%多菌靈可濕性粉劑200g進行消毒殺菌，拌入2.5kg高磷複合肥有助於生根壯秧。營養土加水攪拌至濕潤，然後將濕基質裝盤，用長木條抹平。裝好的基質要進行壓穴，方便種子放入其中。壓穴深度為0.5~1.0cm，用手將種子插入穴中，1~2粒/孔。覆蓋乾營養土，然後用刮平板從穴盤的一端刮向另一端，去掉多餘的營養土，使其與穴盤相平為宜。
育苗苗床地要選擇向陽背風、排灌方便、土層深厚、肥沃疏鬆、無病蟲害的土壤或砂壤土，不能使用連年耕作、重茬、土質貧瘠等土壤；播種前10~15d將準備育苗的苗床深翻20~40cm，曬白，667m2撒生石灰75~100kg進行消毒，並調節土壤酸鹼度，使土壤pH值達到6.5~8.0中性偏弱鹼性。再施用腐熟的農家肥加適量的磷酸鈣或草木灰以及硼、鎂、鋅等微量元素與苗床土拌勻，整平整細，起壟開畦寬1.5m左右備用。
3 培育育苗
播種前將準備好的畦面用腐熟的沼液或清水，均勻灑播在苗床畦面上，充分濕潤土壤。每667m2苗床最多播種200g為限，務必稀播，種子用細土拌勻後均勻撒播，播種後覆蓋0.5cm厚的細土。第2天早晨或傍晚，每667m2用60%丁草胺乳油100~125mL或50~80mL的96%精異丙甲草胺乳油兌水50kg噴灑，以防雜草；每667m2用50%辛硫磷乳油100mL，混合細土50kg，均勻撒在畦面上，可防治蟋蟀、「地老虎」螻蛄、蠐螬等害蟲。如播種時氣溫較高，噴藥後可用遮陽網或除草無紡布進行遮陽，以防曬傷幼苗。播種後要及時澆水，保持濕潤，及時間苗，淘汰弱苗、抬頭苗、變異苗、雜株苗等，以留勻、留齊、留良、去劣為原則，整個苗期需間苗3~4次，間苗的同時拔除株間雜草，以免雜草爭耗營養。每次間苗後，根據幼苗生長狀態結合施肥或澆水，以促進幼苗健壯生長。出苗後15d左右噴施0.2%尿素或磷酸二氫鉀水溶液，補充養分，4~5片真葉煉苗後定植。
4 整地及定植
在移栽定植前10d，選擇土層深厚的壤土或砂壤土、排灌良好、有機質豐富、前茬沒有種植相關芥菜類的田塊（最好前茬種植水稻田塊）。深翻20~40cm土壤，每667m2撒施1500kg腐熟的豬糞或雞糞、50kg餅肥、50~80kg三元複合肥（N-P-K為18-18-18）作為底肥，用鋤頭細耙，確保土壤細碎，地面平整。南北方向起壟，建議壟寬1.4~1.5m，壟高0.3m，有條件的可在壟面中間位置鋪設1條滴灌管，滴孔間距30cm，滴孔朝上，出水量2L/h，並覆蓋地膜，打窩定植。
兒菜適宜栽壯苗，不宜栽嫩苗和高齡苗，嫩苗緩苗慢、長勢差，高齡苗易開花，影響菜形和產量。苗齡25~30d，4葉或5葉1心時移栽為佳，選擇陰天或陽光不強烈的下午或傍晚，選壯苗帶泥定植，防止光照強度過高讓幼苗失水曬傷，注意不能在雨天移栽。每畦2行，參考株行距50cm×60cm，每667m2定植1600~1800株，定植完成後澆足定根水。
5 田間管理
兒菜種植期間如遇氣溫高、天氣熱、地面乾旱時，應早晚澆水，保持土壤濕潤，滿足兒菜生長水分需求。如遇下雨天時則應注意排水，避免水分過多導致澇害漚根，影響兒菜生長。
兒菜在整個生育期中對營養的需求量非常大，因此在種植時不僅要施足基肥，還要根據生長情況及時追肥。一般兒菜整個生育期需追肥2~3次，追肥的原則是前期輕、中期重、後期輕。前期忌施重肥，特別要控制氮肥使用量，否則植株長勢過嫩、過旺會推遲發兒芽時間和上市時間，嚴重的導致流膿腐爛、空心、兒上長小兒、兒芽頂端小葉變長變大。在定植成活後，兒菜開始進行第1次施肥，每667m2用2000kg腐熟人畜糞水、15kg碳酸氫銨追肥1~2次。接著用2∶8腐植酸有機肥（2份腐植酸有機肥，8份水）稀薄追施。第2次施肥在定植35~40d後，重施開盤肥，每667m2施腐熟有機肥2500~3000kg加尿素10~20kg、過磷酸鈣20kg、硫酸鉀15kg，或複合肥（N-P-K為15-15-15）30kg加少量硼肥。將肥料施入離植株15cm處，並蓋土護根；第3次施肥在定植後60d左右，在兒菜迅速膨大期，每667m2施入三元複合肥（N-P-K為16-16-16）40kg，將肥水施入離植株20cm處，並蓋土護根。兒菜開盤期至兒菜兒芽形成期，注意不能用鋤頭除草，鋤頭會傷害兒菜根系，傷根後容易誘發病害，應當手工拔草。
6 病蟲害防治
為減少兒菜生長過程中病蟲害，可在早期選種、苗床選擇、水肥管理、栽培管理等方面進行嚴格操作，如選用優質的抗病品種，合理輪作，高畦栽培；及時清潔田園，清除植株病殘體，定期集中無害化處理，以防滋生病菌；加強栽培管理，培育壯苗，科學水肥管理等。
兒菜種植過程中常見主要病害有黑斑病、黑腐病、猝倒病、立枯病、炭疽病、霜霉病、病毒病、軟腐病等。藥劑的施用必須符合無公害蔬菜生產用藥規定，選用環保、高效、低毒、無殘留的藥劑。防治黑斑病：在發病初期可每667m2噴灑68.75%的噁酮·錳鋅45~75g，隔7~10d噴灑1次，連續2~3次。黑腐病發病初期可用新植霉100~200mg/kg、氯霉素50~100mg/kg、14%絡氨銅水劑350倍液、12%綠乳銅乳油600倍液或用3%中生菌素水劑100倍液噴灑。防治猝倒病：發病前或發病初期用30%噁霉靈800倍液噴淋；發病時用噁銅胺製劑噁霜嘧銅菌酯1000倍液、56%嘧菌酯百菌清1200倍液或69%烯酰嗎琳·錳鋅可濕性粉劑或水分散粒劑800倍液噴灑。為減少苗床濕度，應在上午噴藥。防治立枯病：在播種前用23%甲霜·種菌唑進行拌種；發病初期用30%甲酸噁霉靈1.5~2g/m2，或41%聚砹·嘧霉胺600倍液噴灑。防治炭疽病：在發病初期用25%咪鮮胺+世高1500倍液，或80%炭疽福美可濕性粉劑1000倍液，或80%新萬生可濕性粉劑800倍液噴霧防治，7~10d噴藥1次，連噴2次。防治霜霉病：發病初期每667m2噴灑68%精甲霜·錳鋅100~130g，最多噴灑3~4次，安全間隔期為5~7d；或72%霜脲錳鋅500~800倍液加40%烯酰·氰霜唑懸浮劑1500倍液；或用40%烯酰·霜脲氰懸浮劑氰1500~2000倍液，隔7~10d噴灑1次，輪換使用，交替用藥，連續2~3次。防治病毒病：發病初期噴灑「天達2116」1000倍液、20%病毒必克可濕性粉劑800倍液，或「天達裕豐」1000倍液+7.5%克毒靈800倍液，或5%植病靈300倍液+25%病毒A500~800倍液，交替施藥，連噴3~4次。並在發病田塊連續反覆用高錳酸鉀溶液噴灑，控制蔓延。防治軟腐病：發病初期每667m2噴灑20%噻菌銅300~500倍液或20%噻唑鋅懸浮劑100~150mL，7~10d噴施1次，連噴2~3次。
兒菜種植過程中常見主要蟲害有蚜蟲、薊馬、黃曲條跳甲、菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾。針對蚜蟲、薊馬等害蟲採用物理防治，如採用懸掛黃板誘殺，每667m2懸掛黃板20~30張；有條件的可安裝太陽能殺蟲燈，誘殺菜螟、夜蛾等鱗翅目害蟲。也可採用化學防治，如蚜蟲可用（10%呋蟲胺·溴氰菊酯）3000倍液，或選用20%啶蟲脒3000倍液，或用橫掃（80%烯啶·吡蚜酮）水分散粒劑5000倍液，每7~10d進行1次防治。防治黃曲條跳甲：用阻甲（42%啶蟲·噠螨靈）可濕性粉劑1500倍液等在跳甲幼齡期噴灑防治；防治菜青蟲：可用500~800倍Bt乳劑或青蟲菌或7216噴霧防治；防治小菜蛾：每667m2用400mLBt乳劑防治，也可用98%巴丹可溶性粉劑200倍液、5%卡死克乳油3000倍液或20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1500倍液防治。不同藥劑交替使用，以免使小菜蛾產生抗藥性；防治甜菜夜蛾：於低齡幼蟲期選用1.8%阿維菌素乳油1000倍液、眾勝（18%蟲螨腈·虱螨脲）1500倍液或用16000單位Bt可濕性粉劑750倍液進行防治。
7 採收
兒菜從播種到採收生長週期為120~150d，兒菜在生長期間要適時採收，當植株高度達到20~30cm，葉片為8~12片，是兒菜的最佳採收時機。成熟後過久不採或採收過遲容易空心、頂部容易發紅。採摘時不要折斷兒菜，應將葉片和根莖一起採收，以保持兒菜的完整性和新鮮度。採收時要使用乾淨的刀具或剪刀，確保切口整齊、無破損。從兒菜植株的基部切割，留下適量的葉柄，以方便後續處理。實際採收時間視情況和當地售價靈活掌握。
8 儲存
兒菜採收後要及時去除老葉和根部泥土，並清洗乾淨，延長兒菜儲存時間。正常條件下，兒菜在10~15℃的環境中可以貯藏3~4d。有條件的可建冷庫，通過合理的低溫和濕度設置，抑制兒菜採後的呼吸作用和蒸騰作用，降低營養物質消耗和水分的蒸發。在低溫狀態下，引發兒菜腐爛的霉菌等微生物繁殖會受到抑制，從而降低兒菜儲藏期間病害率和腐爛率。